Nuestro origen
Nuestro origen
Panadería Robles nace en el año 1818 y, desde entonces, conserva la misma forma de hacer pan. Para nosotros no hay secretos, todo nuestro pan está hecho única y exclusivamente con harina de trigo, agua, masa madre y sal y posteriormente bañados en fuego.
Panadería Robles nace en el año 1818 y, desde entonces, conserva la misma forma de hacer pan. Para nosotros no hay secretos, todo nuestro pan está hecho única y exclusivamente con harina de trigo, agua, masa madre y sal y posteriormente bañados en fuego.
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Comienza hace más de 200 años en un entorno familiar del que apenas tenemos datos. Sabemos que en aquellos tiempos amasaban y cocían las hogazas de pan con los medios propios en sus hogares.
2
Estos primeros datos sitúan, en la misma localización donde se ubica hoy nuestro obrador, un primer horno construido de adobes.
3
En el año 1939 el matrimonio formado por Celia Bécares Pérez y Patricio Robles construyen un segundo horno de adobes con una capacidad de 20 hogazas de 3 kg. A partir de ese momento la panadería tenía capacidad para cocer cada día 50 hogazas de 3 kg.
4
En el año 1941 se construye un horno a fuego directo de construcción tan robusta que aún hoy seguimos cociendo todas y cada una de nuestras hogazas en él, lo que le da al pan ese sabor tan característico de horno de leña y corteza crujiente.
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Comienza hace más de 200 años en un entorno familiar del que apenas tenemos datos. Sabemos que en aquellos tiempos amasaban y cocían las hogazas de pan con los medios propios en sus hogares.
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Estos primeros datos sitúan, en la misma localización donde se ubica hoy nuestro obrador, un primer horno construido de adobes.
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En el año 1939 el matrimonio formado por Celia Bécares Pérez y Patricio Robles construyen un segundo horno de adobes con una capacidad de 20 hogazas de 3 kg. A partir de ese momento la panadería tenía capacidad para cocer cada día 50 hogazas de 3 kg.
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En el año 1941 se construye un horno a fuego directo de construcción tan robusta que aún hoy seguimos cociendo todas y cada de nuestras hogazas en él, lo que le da al pan ese sabor tan característico de horno de leña y corteza crujiente.
¿Cómo trabajamos?
El Horno
Se trata de un horno de solera de piedra fija, no giratoria, de 5 metros de diámetro y que puede albergar en su interior hasta 186 hogazas de 1 kg.
Este horno aporta al pan una cocción exquisita y una calidad inmejorable, con el inconveniente de que su manipulación es muy complicada.
Las hogazas de pan se introducen en el horno una a una cuidadosamente mediante palas de madera provistas de mangos muy largos.
Dispone de 2 portezuelas que acceden a las cámaras. A la izquierda, un portón de hierro fundido de acceso a la cámara donde se introduce la leña.
El portón de la derecha accede a la amplia cámara abovedada, donde se introduce el pan y demás alimentos para su cocción. Esta bóveda está construida en ladrillo refractario, que permite que se puedan alcanzar en su interior altas temperaturas sin sufrir desperfectos.
El Horno
Se trata de un horno de solera de piedra fija, no giratoria, de 5 metros de diámetro y que puede albergar en su interior hasta 186 hogazas de 1 kg.
Este horno aporta al pan una cocción exquisita y una calidad inmejorable, con el inconveniente de que su manipulación es muy complicada.
Las hogazas de pan se introducen en el horno una a una cuidadosamente mediante palas de madera provistas de mangos muy largos.
Dispone de 2 portezuelas que acceden a las cámaras. A la izquierda, un portón de hierro fundido de acceso a la cámara donde se introduce la leña.
El portón de la derecha accede a la amplia cámara abovedada, donde se introduce el pan y demás alimentos para su cocción. Esta bóveda está construida en ladrillo refractario, que permite que se puedan alcanzar en su interior altas temperaturas sin sufrir desperfectos.
Nuestra Filosofía
Somos un equipo de personas que valoramos lo tradicional, lo artesano. Nuestros antepasados encontraron en la sencillez, la manera de obtener productos de alta calidad y nuestro actual objetivo es cuidar y mantener la elaboración de los mismos.
En Panadería Robles Manganeses elaboramos pan artesano y totalmente natural con materias primas seleccionadas. El proceso de elaboración es el de toda la vida, como se hacía antiguamente, porque creemos en la tradición y las buenas costumbres que nuestros antepasados nos han dejado.
Trabajando desde siempre con proveedores de nuestra comarca y basando nuestras recetas en el producto de proximidad y la elaboración artesanal para conseguir un resultado lleno de sabor y frescura que evoca los sabores de la infancia.
- Materias primas de primera calidad
- Elaboración artesana y tradicional
- Cocción en horno de leña de fuego directo y solera de piedra